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味精、盐、醋是大家平时烧菜时经常会使用到的调味料商品，但许多人去应用的过程中都不容易留意调味品与食材中间的配搭，下边，我就给大伙说说味精、盐、醋等调味品配搭非常容易深陷的错误观念。
味精若操作不当会造成不良影响，使味精丧失调料功效，或对身体健康造成不良反应。因此，使用味精时要留意以下几个方面：不适合太早或在气温很高时资金投入味精，因味精在加温烧火时谷氨酸钠变为焦谷氨酸钠，那样不仅沒有鲜香，反倒会造成轻度的内毒素，对身体健康不好。
在菜肴起锅前推广，若菜肴需水淀粉勾芡得话，则在水淀粉勾芡以前放味精。味精在偏碱自然环境下能起化学反应，造成一种有欠佳味道的磷酸二钠，丧失调料功效，因此 在烹饪偏碱原料如碱发鱿鱼、碱发海参等时不适合放味精。
盐在烹饪根茎类菜，材质密切、甲基纤维素高的原料时，要早放盐，令其之进味；瓜果蔬菜类则要晚放盐，由于该类原料含大量的水份，盐放早了，水份和水溶营养会很多外溢，外观设计、口味都不太好，因此要在完善装盆前放盐；在解决肉类食品原料时，为了更好地使肉类食品炒得嫩，在炒至8成熟时放盐，由于盐放早了，蛋白遇盐凝结，肉便会发硬、老，口味不光滑。
醋许多维生素如维生素C、B族维生素等怕碱喜酸，如烹炒白菜、豆芽菜、洋白菜、马铃薯和制做一些凉菜时适度添加醋，维生素C的保存率可有很大提升。加醋后食品中的钙元素会被融解，可促使钙被身体更快的消化吸收。加醋还有益于菜肴感观特性，能够去去异味，增长美味可口，还能够使一些菜肴口味脆爽，但瓜果蔬菜类不适合加醋（南方地区一些地方习惯性在腌腌黄瓜、酸豇豆等时放醋，这类方法尽管合适本地人的口感，但并不推荐）。
