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不同的调味料的不同作用介绍

2021-09-23 09:37:56

不一样的调味料在烧菜中也起着不一样的作用,下面,小编就为大家整理了一些资料,希望能够给大家带来帮助。

香油(芝麻油):菜肴出锅前淋上,可增香气。腌渍食材时,亦可加入以增加香气。

酒酿:烹饪鱼、肉类食品时加入少量的酒,可去腥味。

生抽:可使菜肴进味,更能提高食品的色泽。合适清炖及制做卤菜。香油:香油自身很咸,能够 糖稍稍中合其咸度。沙拉油:常用的烹饪用油,亦可用以烹调点心。

调味料

醋:乌醋不可以久煮,于出锅前添加就可以,以防香气散去。白米醋略煮可使怪味偏淡。

鮑鱼酱:选用纯天然鮑鱼精浓缩生产制造而成,适用:煎、煮、炒、炸、卤……这些

XO酱:绝大部分主要是由许多海产品精粹浓缩而成,适用各类海产品美食。蟹黄酱:纯获取阳澄湖大闸蟹蟹肉浓缩而成,适用各类海产品美食。

廖排骨卤料:牲畜、禽畜、豆类食品、蛋类食品的酱卤,应用后的廖排骨卤料可以用来做菜、煮面条或做为火锅店汤底味儿更好。

辣酱:小辣椒磨好的酱,呈血红色粘稠状,又被称为辣椒酱。可增加甜味,并提升菜肴色泽。

黄豆酱:自身味咸。用油以文火炒过可到酱怪味。亦可自来水调稀,并加少量糖调料,口味更好。

辣郫县豆瓣酱:以郫县豆瓣酱调料之菜肴,不用添加过多生抽,以防产品过咸。以油爆过色泽及口味不错。麻酱:自身较干。能够 凉水或冷大骨汤调稀。

番茄酱:常见于茄汁、糖酷等菜肴,并可提升菜肴色泽。


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