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鸡精作为一款制做菜式必不可少的调味料，仅有选择适合的鸡精才可以做到增鲜提鲜效果。鸡精中含有许多营养元素，有益于提高和保持身体大脑机能。可是需注意，高血压病患及痛风患者要少食。终究鸡精只能作为食材的增鲜及而非营养元素。
鸡精乃是一种复合调味品，它基本特征要在含有40%的味精前提下，添加助鲜剂、盐、糖、鸡肉粉、香辛料、鸡味香料等物质制作而成，更含有多种微量元素。
主要是由谷氨酸钠、呈味核苷酸二钠、食盐、鸡肉、鸡骨粒或萃取提取物为基本原材料，加上香料(或不含有)、赋型剂，经混和、造粒、干躁而成的一种食品调味料品。鸡精按形状可以分为粉末状、颗粒、小块，而以颗粒为主导。
鸡精则有如下特点：
上料上有鸡肉与生鸡蛋复合型制造的，不仅有鸡的鲜香又有之香气;其成分是把核甘酸与谷氨酸钠复合型，且新鲜度上品，完成了增鲜调味的二合一;新鲜度与味精对比是味精的1.5～2倍，是营养元素更高营养食品。
它还具备耐热、不跑味、吃完干不了等特点。环境卫生角度来讲，鸡精对身体是无毒无害的，鸡精在烹制环节中，对它标准，较味精要放松很多。
鸡精可用作一切味精的应用场所，适量参与到菜式、汤、面点中，均有良好的增鲜功效，尤其是在汤里火锅店里加入鸡精熬煮，其香味、味道相互适应，让人食欲大开。
但烹饪时，假如添加太多鸡精，往往会毁坏菜式原有味儿从而影响口感。鸡精在使用过程中一定要注意以下几个方面：
1.鸡精中含有10%左右盐，因此食材在加鸡精前放盐要适量。
2.鸡精含核糖核苷酸,它代谢物便是血尿酸,因此患风湿病者应适量降低并对摄入。
3.鸡精溶解度较味精差，当在茶汤中使用中，先要经融解后再用，这样才能被味蕾体细胞能够更好地认知。
4.鸡精中含有盐，且吸水性强，使用后需要注意密封性，不然含有营养物质的鸡精会发育很多微生物菌种而环境污染食材。
