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花椒粉是一种用花椒做成的香料。花椒油有浓郁的香气,是一种非常好的植物油。生产制造花椒味麻且辣,炒过后香气才外溢。花椒粉调味料在烹饪上既能独立应用,如花椒面;也可以与别的原料配置成调味料,主要用途极广,效果非常好,如五香面,花椒盐,葱香辣等。
制做流程为:取制干后干净的花椒,放进炒菜锅中,用慢火炒制,一边炒一边不断地绞动;或用炒货机在120-130℃下炒制6-10分钟,取下当然降温至室内温度,用破碎机破碎至80-100目,按按量装进塑料膜复合包装袋中,密封即是花椒粉制成品。
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