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炖卤肉调味料配方是五花肉切块焯水、洋葱淀粉拌匀、煸炒洋葱酥、炖肉加配料。
方法
1.五花肉切块焯水
五花肉清理整洁切成一小块,锅里放上水烧开,猪肉焯水3分鐘。
2.洋葱淀粉拌匀
紫皮洋葱清理整洁,切成碎粉,放到碗中,加上木薯淀粉拌和拌匀。
3.煸炒洋葱酥
锅里放进油加温,洋葱粒倒进煸炒,炒出橙黄色捞起来,洋葱酥预留。
4.炖肉加配料
锅内留底油,煸炒五花肉,放进生抽,老冰糖,黑胡椒粉,豆腐乳,盐,加上沸水,起锅后文火炖50分鐘,添加洋葱酥,炒糖色就可以。
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