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尽管绝大多数鸡精的包装袋上面写着“用上等肥鸡制成”，“真正上等鸡肉制成”，但它并不像我们想像的那样，主要是由鸡肉，鸡骨或其浓缩抽提物做成的天然调味品。它的主要成分实际上便是鸡精（磷酸纳）和盐。在其中，鸡精占据总有效成分的40%左右，此外还有糖、鸡肉或鸡骨粉、香辛料、肌苷酸、鸟苷酸、鸡味香精、淀粉等物质复合而成。
鸡精的口感往往很鲜，关键或是在其中味精的作用。此外，肌苷酸，鸟苷酸全是助鲜剂，也具备调料的作用，并且他们和谷氨酸钠融合，能让鸡精的鲜香更温和，口味更圆滑，丰腴，且香气更浓厚。对于鸡精中真实的鸡肉味儿，关键来自于鸡肉，鸡骨粉，他们是以新鮮的鸡肉和鸡骨中提取出來的。鸡味香料的应用还可以使鸡精的“鸡味”浓稠；淀粉的作用则是使鸡精呈颗粒状或粉状。
