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土鸡精的选购
1.取小量味精放到舌尖上的美味，若舌感冰冷，且美味可口并有鱼腥味的，为合格品；若尝后心里苦盐味而无鱼腥味，表明这类味精掺加了食用盐；倘若尝后有冷滑，黏糊之感，并难以融化，便是掺进了熟石膏或木薯淀粉；
2.味精呈白色晶状，粉状匀称；假味精颜色异常，粉状不匀称；
3.味精触感绵软，无颗粒感；假味精摸起来不光滑，有显著的颗粒感；
4.味精溶液透明无色，无泡沫塑料，没有杂质。
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