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椒盐是中国每个地域常用的调味品。可以用小中火将花椒粒与盐炒约一两分钟至花椒香味外溢,盛起待凉就可以。
花椒粒炒出香味后磨碎的粉末状即是花椒粉,若添加炒黄的盐则变成花椒盐,常见于油炸食物沾食的用处。是四川菜和徽菜常见味儿之一,香麻而咸,多用以干锅菜。
营养分析
花椒有芳香健胃消食,降逆止寒,去湿止痛,除虫祛毒,消痒解腥之作用。
花椒味道芳香,能除各种各样肉类食品的腥臊臭味,能增进口水代谢,提升胃口;
日本医学院研究发现,花椒能使毛细血管扩张,进而能带来减少心率的功效。
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