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土鸡精的选购1.取小量味精放到舌尖上的美味，若舌感冰冷，且美味可口并有鱼腥味的，为合格品；若尝后心里苦盐味而无鱼腥味，表明这类味精掺加了食用盐；倘若尝后有冷滑，黏糊之感，并难以融化，便是掺进了熟石膏或木薯淀粉；2.味精呈白色晶状，粉状匀称；
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为得到色，香，味形出众的土鸡精商品，辅材选用是非常重要的。在其中植物油脂质量对土鸡精制成品起着决定性的影响。土鸡精是种复合型鲜味剂。它不仅带有鸡肉粉，鸡蛋粉，又加上掌握蛋白，呈味核酸，还有一定比例的精盐和鸡油等。因此，除去味儿更鲜以外，它
